こんにちは。どりあんです。
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どりあん | ||
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2007年、嵐・櫻井翔のファンになる。母親、叔母、従姉妹もみんなジャニオタの筋金入りオタク。ジャニオタ費用を捻出するため、ポイ活に目覚める。 |
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2022年01月21日放送の「1億3000万人のSHOWチャンネル」では、局長こと櫻井翔さんの新企画「名店レシピ」の第9弾が放送されました。料理が苦手でおなじみの櫻井局長が、有名店のレシピをもとに料理にチャレンジする企画です。
第9弾では、ミート矢澤のハンバーグに挑戦しました。今回は、「BIG BOSS」こと新庄剛志さんをゲストに迎え、五反田にある超有名店・ミート矢澤のハンバーグの調理に挑みます。
明日は！
— 1億3000万人のSHOWチャンネル (@shiyagare4) January 21, 2022
名店レシピにBIGBOSS #新庄剛志 監督が来店⚾️
局長と超人気店 ミート矢澤の
ハンバーグ再現に挑戦🤩
普段料理はしない新庄さんも
肉ダネの空気抜きに参戦！
これが２人の出来上がりを左右する…？
＆新庄さんの都市伝説も大検証🤩
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櫻井翔がチャレンジ！ハンバーグのレシピ
番組で紹介されたハンバーグのレシピを紹介します。材料は、下記のとおりです。
- タマネギ 150gバター 30g
- 牛乳 100g
- 生パン粉 25g
- 卵 1個
- 塩 6g
- コショウ 少々
- ナツメグ 少々
- 牛ひき肉 500g
- 牛脂 45g
- 氷（クラッシュ） 45g
- 酒 50g
- 赤ワイン 40g
- オニオンソテー 50g
- しょうゆ 35g
- 100%りんごジュース 100g
- 野菜ジュース 80g
- チューブにんにく 4g
- チューブしょうが 3g
- ビーフコンソメ 5g
- コショウ 1g
- はちみつ 20g
ソースは、お店では野菜や果物を煮詰めて作っているそうです。今回はお家でも作れる簡単レシピにするため、ジュースを利用します。
櫻井翔もチャレンジしたハンバーグの作り方
それでは、「1億3000万人のSHOWチャンネル」で紹介されたハンバーグのレシピを順を追って説明します。
- タマネギをみじん切りにして、バターで炒め冷ます
ー タマネギはきつね色になるまで炒めます。 - つなぎを合わせる
ー 牛乳、生パン粉、卵、粗熱をとったタマネギ（30g）、塩コショウ、ナツメグを入れてよく混ぜる。お店の味を再現するため、牛脂を加える。 - つなぎと肉を混ぜるー 氷を入れてピンク色になるまで混ぜる。
- 油を塗った手で空気を抜きながら成形するー 手の温度が肉に伝わらないよう、触りすぎには注意。楕円形にまとめ、真ん中を凹ませておく。
- 表面に焼き色が付くまで両面を焼く
ー 竹串で刺して赤い肉汁が出なければ焼き上がり。 - ソースを作る
ー 日本酒と赤ワインを火にかけてアルコールを飛ばす。鍋を傾けて火がつくようならまだアルコール分が残っているのでしっかり加熱する。りんごジュース、野菜ジュースなどの材料を加えて、ウスターソースくらいの濃度まで煮詰める。 - 焼きあがったハンバーグにソースを掛けて盛り付けて完成
肉だねに氷を入れることで、肉の脂が溶けだすのを防ぎます。氷が全て溶けるまで、しっかり混ぜ合わせてねばりを出しましょう。ソースもしっかりと煮詰めることがポイントです。
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